1一、家庭禮儀

(一）言談舉止

1． 運用家當方式接待客人

2． 正確接打電話

3． 坐姿、站姿、走姿得體

4． 掌握常用文明用語

1．迎送客人的基本常識
  2．沏茶倒水的方法和注意事項
  3．接打電話的注意事項
  4．坐、站、走姿式的事
  5．常用的文明用語

（二）儀表儀容

1．衣著整潔
  2．講究個人衛(wèi)生

著裝的注意事項

二、操守家務

（三）生活習俗

尊重雇主生活習慣

我國少數(shù)民族的生活

（一） 制作家庭餐

簡單主食制作

1．掌握蒸、煮兩種主食制作技法
  2．掌握蒸、炒、燉、拌四種烹調(diào)技法
  3．掌握選、削、擇及洗滌常見蔬菜的方法
  4．掌握切、剁、削、刮等常用刀法及將原料加工成丁、片、段、塊等形狀
  5．能簡單配制一般菜肴

1．主食制作中原料和水的比例及水溢標準
  2．餡料調(diào)拌的常識
  3．基本調(diào)味品的使用常識
  4．火候使用常識
  5．食品成熟性狀的鑒別
  6．原料合理搭配
  7．食品（原料及成品）鑒別及保管的基本常識

一般菜肴烹調(diào)

（二）家居保潔

 清掃地面

1．運用正確方法清潔一般地
  面，掌握清掃和擦拭的程序
  2．掌握正確擦拭一般家具及用品的方法
  3．按照要求采用正確方法清潔廚房，清潔衛(wèi)生間

1．不同類型地磚的清掃常識
  2．木地板、地毯的清掃常識
  3．家具的有關知識
  4．一般清潔劑的性能和使用常識

擦試家具及用品

清潔廚房的衛(wèi)生間

(三)衣物的洗滌和保管

洗滌一般衣物

1． 依據(jù)衣物的特性選用洗滌劑

2． 掌握手洗和機洗的正確方法

3． 掌握晾曬和疊放衣物的正確方法

4． 清潔鞋帽

1． 衣物的一般特性

2． 洗滌劑的用途

3． 衣物洗滌的一般常識

分類擺放衣物

（四）家用電器和燃具使用

洗衣機、冰箱、微波爐、吸塵器的使用

1． 掌握正確使用洗衣機、冰箱、微波爐、吸塵器的方法

2． 掌握正確使用燃具、熱水器、取暖器的方法

1． 家用電器的性能和使用注意事項

2． 煤、煤氣、天然氣的使用常識

二、操守家務

燃氣具、熱水器、取暖器及非電器爐灶的使用

（五）采買與記賬

1． 夠按要求購買日常生活用品和食品

2．能夠記錄采買明細賬目

1． 常見生活服務器和食品購買須知

2． 一般記賬方法

三、看護嬰幼兒

（一）飲食料理

制作嬰幼兒主、輔食

1． 能夠正確調(diào)配奶粉

2． 能按要求制作簡單的主、輔食

3． 能按要求給嬰兒喂奶，輔助幼兒進食、進水

1． 調(diào)配奶粉的方法和注意事項

2． 嬰幼兒主、輔食的特性

3． 輔助嬰幼兒進食的方法和注意事項

輔助嬰幼兒進食

（二）起居料理

照料嬰幼兒穿脫衣服

1．能正確抱領嬰幼兒
  2．能夠協(xié)助給嬰幼兒穿脫衣服，給嬰幼兒換尿布
  3．能夠協(xié)助給嬰幼兒洗澡和日常盥洗
  4．能照料嬰幼兒便溺
  5．能運用正確的方法使嬰幼兒較快入睡
  6．能協(xié)助照料好嬰幼兒日常活動及出行

1．抱領嬰幼兒的方法和注意事項
  2．嬰幼兒洗澡和盥洗的程序及注
  意事項
  3．看護嬰幼兒活動的注意事項
  4．洗滌嬰幼兒衣物的注意事項
  5．對嬰幼兒用具進行消毒的方法及注意事項

照料嬰幼兒清洗

照料嬰幼兒便溺

照料嬰幼兒睡眠

照料嬰幼兒活動

（三）異常情況的發(fā)現(xiàn)與應對

1．發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告
  2．能正確處理輕微外傷
  3．能正確處理輕微燙傷

1．外傷緊急處理常識
  2．燙傷緊急處理常識

四、照料老人

（一）飲食料理

制作老人主、副食品

1．能夠按要求制作老人適宜的主副食品
  2．依老人習慣協(xié)助老人合理進食

1．老年人飲食基本原則
  2．老年人食品的特性

照料老人進食

（二）日常起居料理

照料老人穿衣

1．協(xié)助老人穿衣
  2．能照料老人盥洗
  3．能陪伴老人安全出行
  4．能夠與老人交談，給老人閱讀書報

1．老年人行動特點
  2．外出注意事項

照料老人盥洗

照料老人出行

（三）突發(fā)情況的應對

常見突發(fā)病

1．發(fā)現(xiàn)異常及時報告
  2．輕微外傷的處理

外傷緊急處理常識

外傷

五、看護病人

（一）飲食料理

1．能按要求制作病人適宜的菜肴
  2．能按要求制作幾種流食和半流食
  3．能給臥床病人喂水喂飯

1．病人飲食的一般特點
  2．流質(zhì)飲食的制作方法和注意事項

（二）起居料理

照料病人洗漱

1．能按要求照料病人洗漱
  2．能按要求并采用正確方法照料行動不便的病人便溺
  3．能采用正確方法給臥床病人擦洗穿衣

1．預防褥瘡的一般知識
  2．擦澡的方法和注意事項

照料病人便溺

為病人擦澡

（三）病情異常的發(fā)現(xiàn)與應對

1．能觀察并發(fā)現(xiàn)病人異常情況
  2． 發(fā)現(xiàn)異常及時呼救

一般常見病的癥狀

六、護理孕婦與產(chǎn)婦

（一）孕婦護理

1． 照料孕婦洗澡
  2． 陪孕婦安全外出

1．孕婦的生理變化
  2．外出注意事項

（二）產(chǎn)婦護理

1．正確給產(chǎn)婦換洗衣物
  2．照料產(chǎn)婦沐浴

1．產(chǎn)飲食一般特點
  2．產(chǎn)婦的日常生活注意事項

一、家庭禮儀

（一）儀表儀容

1．裝扮得體

2．坐姿、站姿、走姿正確

1．服裝搭配的基本常識

2．日常生活化裝的基本知識

（二）人際交往

1．   能與不同性格的人和諧相處
  2．能正確運用日常交際禮節(jié)待人接物
  3．根據(jù)賓主關系和身份引導客人入坐客廳

日常交際禮節(jié)

（三）生活習俗與宗教信仰

尊重擁護和生活習俗和宗教信仰

1．佛教、道教、伊斯蘭教的基本禮儀與習俗知識

2．主要傳統(tǒng)節(jié)日習俗

二、操持家務

（一）制作家庭餐

制作主食

1． 能夠合理安排家庭膳食

2． 掌握蒸、炸、烙等3種主食制作技法

3． 掌握炒、炸、蒸、煮、燉、拌6種烹調(diào)技法

4． 掌握3種以上的復合調(diào)味方法

5． 掌握3種以上的冷菜調(diào)味方法

6． 掌握肉類原料的簡單分割選用技術

7． 長我一般魚類的宰殺、去鱗、去鰓、開膛和洗滌的初步加工技術

8． 掌握片（批）、切等常用刀法，能將原料加工成絲狀

1． 營養(yǎng)學的基本知識

2． 鮮活原料初加工方法及技術要求

3． 一般配餐知識

4． 一般調(diào)味知識

5． 食用油的合理使用

6． 食品（原料及成品）鑒別及保管常識

制作菜肴（拌制涼菜、烹制熱菜、制作一般湯菜）

（二）家居保潔

清潔保養(yǎng)地面

1． 能夠清潔保養(yǎng)不同質(zhì)地地面

2． 能夠使用清潔劑清潔、保養(yǎng)各類家具

3． 能夠?qū)Σ惋嬈骶吆托l(wèi)生器具進行消毒

1． 不同質(zhì)地地面的保養(yǎng)知識和原材料的特性

2． 不同質(zhì)地家具的養(yǎng)護常識

3． 常見消毒劑的性能和使用常識

家具及用品清潔

清潔廚房衛(wèi)生間

（三）衣物和洗滌、熨燙和保管

洗、燙一般衣物

1． 能夠正確洗燙常見面料的衣物

2． 能夠保管不同面料的衣物

3． 能夠鑒別常見服裝面料的質(zhì)地

1． 常見針紡織品、皮毛制品的特性

2． 常見面料衣物熨燙注意事項

3． 不同面料衣物的保管常識

4． 皮毛制品的保管常識

保管衣物

（四）寵物飼養(yǎng)

能夠喂養(yǎng)魚、貓、鳥、狗等類寵物

寵物飼養(yǎng)常識

（五）采買與記帳

1． 按要求制定采買計劃并合理安排支出

2． 運用一般購買技巧購買商品

常用生活用品和食品的質(zhì)量鑒別常識

三、保育嬰幼兒

（一）生活護理

1． 能合理地今天膳食調(diào)配

2． 能獨立給嬰幼兒洗澡和日常洗護

3． 能獨立給嬰幼兒喂奶和進食進水

1． 嬰幼兒營養(yǎng)常識

2． 輔食的添加原則

3． 嬰幼兒的一般生理特點

（二）衛(wèi)生保健

1． 能幫助嬰幼兒養(yǎng)成良好的生活和衛(wèi)生習慣

2． 能根據(jù)嬰幼兒特點合理安排一日

3． 能采用科學的方式、方法對嬰幼兒進行體格鍛煉

1． 培養(yǎng)嬰幼兒良好的生活、衛(wèi)生習慣的重要性及其方法

2． 安排嬰幼兒一日生活的基本原則

3． 嬰幼兒體格鍛煉的方式、方法

4． 嬰幼兒常見病的預防知識

（三）教育

1． 能幫助嬰幼兒發(fā)展基本動作

2． 能使用普通話與嬰幼兒進行經(jīng)常性的、積極的語言交流

3． 能閱讀一般圖書并形象生動地給嬰幼兒講故事、說兒歌

4． 能帶嬰幼兒玩游戲

1． 嬰幼兒身心發(fā)展的一般特點

2． 嬰幼兒早期教育的基本知識

3． 嬰幼兒的基本游戲與玩具選擇

四、護理老人

（一）生活護理

能夠進行老人膳食調(diào)配

老年人膳食營養(yǎng)知識

（二）衛(wèi)生保健

能做兩套保健操

1． 衛(wèi)生保健基礎知識

2． 老年常見病基本特點

（三）心理護理

能和老人交談，為老人閱讀書報，與老人和諧相處

1． 臥床病人的一般心理特點

2． 保健按摩的注意事項

五、護理病人

（一）生活護理

膳食制作

1． 能夠按要求制作適宜病人和食品

2． 能為臥床病人進行簡單的保健按摩

1． 臥床病人的一般心理特點

2． 保健按摩的注意事項

起居料理

（二）醫(yī)療護理

1． 能為病人測體溫和血壓

2． 能進行褥瘡護理

3． 心、腦血管病的應對

4． 能協(xié)助病人進行自理能力的訓練

5． 能正確使用氧氣袋

6． 能夠正確給病人進行物理降溫

7． 能對臥床病人進行口腔護理

8． 能正確進行口對口人工呼吸

9． 能正確進行胸外心臟擠壓

1． 體溫表和血壓計使用常識

2． 褥瘡的防治知識

3． 心、腦血管病的癥狀表現(xiàn)

4． 心臟病保健藥盒的作用和使用注意事項

5． 氧氣袋的用途和使用注意事項

6． 口腔降溫的基本知識

7． 口腔護理的方法和注意事項

8． 口對口人工呼吸的方法和注意事項

9． 胸外心臟擠壓的方法和注意事項

10．       傳染病的預防知識

六、護理孕婦、產(chǎn)婦與新生兒

（一）孕婦護理

1． 按要求制作適合孕婦的主、副食品

2． 依據(jù)孕婦的生理和心理特點為其創(chuàng)造舒適環(huán)境和氣氛

1． 孕婦飲食常識

2． 孕婦的心理特點

（二）產(chǎn)婦護理

1． 能為產(chǎn)婦進行膳食調(diào)配

2． 能協(xié)助產(chǎn)婦進行康復鍛煉

1． 產(chǎn)婦的日常生活特點

2． 產(chǎn)婦菜譜的制定原則

3． 產(chǎn)婦康復鍛煉的方法和注意事項

（三）新生兒護理

1． 能為新生兒準備必要的用品

2． 能獨立為新生兒洗澡和清潔

3． 能獨立為新生兒喂水、喂食

1． 新生兒必備用品的常識

2． 新生兒的生理特點

3． 新生兒飲食常識

一、

社

交

禮

儀

（一）家庭宴請和聚會

1.能遵照有關的禮儀要求制定宴請和聚會方案

2.能有禮貌地迎接各類賓客，并能進行恰當?shù)慕哟?/span>

3.聚會中 禮貌地處理各項事宜

4.會跳2種交誼舞

1.宴請和赴宴的禮儀知識

2.舞會或家庭聚會相關的禮儀知識

3.主要宗教的基本禮儀和有關的民俗知識

（二）社交場合服飾化妝

1.能根據(jù)不同的場合進行著裝和化妝

2.能根據(jù)不同的社交活動協(xié)助雇主進行化妝和著裝

1.服飾和化妝的美學知識

2.各種社交場合服飾和化妝的基本知識

（三）家庭對外交往

1.能用英語進行日常會話

2.能根據(jù)需要有效地開展對外聯(lián)絡

1.交際禮儀的基本知識

2.涉外交往的基本原則和注意事項

3.國際交往禮儀基本知識

二、

家

務

管

理

（一）

家庭餐

與家宴

烹制

制作主食

1.能夠設計、制作家庭便宴

2.掌握蒸、煮、烤、烙4種主食制作技法

3.掌握炒、煎、炸、蒸、煮、燉、煨及涼拌8種烹調(diào)技法

4.能夠制作2種以上甜品

5.合理安排膳食，做到營養(yǎng)均衡

1.便宴菜單設計原則

2.常見食品的營養(yǎng)成分

3.上菜程序和注意事項

4.制湯基本常識

5.菜肴合理搭配常識

制作菜肴

制作甜品

（二）家居美化

1.能夠進行居室布置

2.能夠養(yǎng)護常見的花卉，并合理擺放

3.會進行常見話的插擺，能夠修剪草坪

1.生活中的美學基本知識

2.常見花卉的養(yǎng)護方法

3.一般插花常識

（三）家用辦公設備的使用

1.能夠使用計算機進行一般的文字錄入

2.能夠使用計算機進行上網(wǎng)，并下載文件

3.能夠合理安排傳真機收發(fā)資料

1.計算機的常識和操作方法

2.上網(wǎng)和下載文件的方法

3.傳真機的使用方法

職業(yè)功能

工作內(nèi)容

技能要求

相關知識

二、

家

務

管

理

（四）家庭理財

能夠合理安排日常生活開支

1.日常生活費用支付方法

2.信用卡的使用方法

（五）家庭保健

1.能按家庭成員的不同特點，科學、合理地安排一日生活

2.能根據(jù)家庭成員特點進行膳食調(diào)配

3.能根據(jù)家庭成員的不同特點，指導其進行合理的體格鍛煉

4.根據(jù)一般常見病的飲食禁忌，制作適宜病人的膳食

1.兒童、承認及孕、產(chǎn)婦的生活規(guī)律

2.體格鍛煉基本方法

3.營養(yǎng)配餐的一般知識

4.一般常見病的預防與保健

老年常見病的防治與護理知識

三

、

家

庭

教

育

（一）學前兒童家庭教育

（二）學齡兒童家庭教育

1.能通過游戲?qū)W前兒童進行體、智、德、美教育

2.能對學齡兒童進行良好行為習慣的培養(yǎng)

3.能對學齡兒童進行適當?shù)膶W習輔導與生活指導

1.學前兒童游戲的特點與教育

2.學齡兒童身體發(fā)育的一般特點與教育

3.學齡兒童心理發(fā)展的一般特點與教育

4.音樂、舞蹈、繪畫、外語、計算機等項專業(yè)知識

四

、

家

庭

休

閑

娛

樂

（一）家庭娛樂活動組織安排

1.陪同家庭成員進行體育活動

2.安排外出活動

3.能組織安排家庭聚會等娛樂活動

1.體育運動衛(wèi)生常識

2.旅游知識

（二）常用家庭音像設備使用

1.能為家庭活動攝影、攝像

2.能使用音響、錄像機、影碟機等家庭音像設備

1.家用攝影、音像設備的類別、性能及使用注意事項

2.攝影、攝像基本知識

基本

要求

一、職業(yè)道德

5

5

5

一、職業(yè)道德

5

二、基礎知識

10

5

5

二、基礎知識

5

相

關

知

識

一、家庭禮儀

10

15

15

一、社交禮儀

15

二、操持家務

20

30

30

二、家務管理

25

三、看護（保育）嬰幼兒

20

25

——

三、家庭教育

25

四、（照料）護理老人

5

10

10

四、家庭休閑娛樂

25

五、護理孕產(chǎn)婦（與新生兒）

20

10

10

六、看護（護理）病人

20

——

25

合  計

100

100

100

技能要求

一、家庭禮儀

10

20

20

一、社交禮儀

20

二、操持家務

25

30

30

二、家務管理

30

三、看護（保育）嬰幼兒

25

35

——

三、家庭教育

30

四、（照料）護理老人

10

6

6

四、家庭休閑娛樂

20

五、護理孕產(chǎn)婦

（與新生兒）

10

9

9

六、看護（護理）病人

20

——

35

合  計

100

100

100

100